Необходимым условием для хранения в камерах с регулируемой газовой средой является обеспечение газонепроницаемости хранилищ. Поступление кислорода извне не должно превышать норму биологического потребления сохраняемого продукта.
РГС в сочетании с низкой температурой действует более эффективно наметаболизм продукта, например, уменьшая выработку этилена плодом, замедляя разрушениехлорофилла (зеленого цвета) задерживая гидролиз пектина (поддерживая плотность мякоти), изамедляя разрушение витаминов и кислот.
С точки зрения маркетинга, это означает не только сохранение органолептических качественныхсвойств продукции, но также снижение потерь из-за болезнетворных микроорганизмов (грибков) ихорошо известных физиологических нарушений таких, как например, общее увядание и появлениеповреждений, вызываемых охлаждением. Компания Isolcell, в соответствии с потребностями заказчика, может поставлять установки для РГС, укомплектованные холодильными установками, которые являются наиболее подходящими для получения оптимального режима сохранности плодов. В системах с РГС возможна установка оборудования типа охлаждение с промежуточным холодоносителем.
Данная система, которая поставляется для средних и крупных предприятий, по сравнению с традиционной системой охлаждения с непосредственным испарением холодильного агента, имеет то преимущество, что позволяет достичь меньшего ΔТ. Следовательно, поддерживается более высокая относительная влажность, что означает меньшие потери веса плодов. При необходимости, управление холодильной установкой может быть централизовано с установкой для РГС, посредством использования компьютера.
Программное обеспечение ISOSOFT может: отслеживать все параметры помещения (температуру плодов в разных местах помещения, относительную влажность, концентрацию кислорода и двуокиси углерода), управлять оборудованием РГС, холодильной установки, системой увлажнения, также регистрировать временные периоды работы установки со всеми измерениями. Более того, при использовании модема, имеется возможность отображать на дисплее данные помещений, и контролировать дистанционно всю установку.
