Нефтеперерабатывающее и нефтехимическое оборудование
Разработка систем пожаротушения для крупных предприятий
Системы газообнаружения
Трубопроводная арматура от мировых производителей
Оборудование для химической промышленности
Системы промышленного холодоснабжения
Компенсаторы для трубопроводов

      Контактные данные

  Телефон: +7  (727) 250 22 11

  

  Email: info@asiatechno.kz

  

  Skype: asia_techno_complect

Главная >> Продукция >> Промышленное холодоснабжение >> Регулируемая газовая среда
Регулируемая газовая среда

РЕГУЛИРУЕМАЯ ГАЗОВАЯ СРЕДА

 

 

 

Каждая растительная культура проходит процесс метаболизма. Это означает, что каждый плод живет и дышит, потребляя кислород не только, когда растет, но также и после сбора урожая.

 

 

Процесс дыхания можно описать, как процесс разложения на компоненты, посредством окисления углеводов таких как, например, крахмал, сахар и кислот, которые присутствуют в тканях из растительных волокон. Продукты процесса дыхания следующие: тепло, двуокись углерода, пары воды и некоторые ароматические соединения. Чем выше скорость дыхания плода, тем более быстро будет происходить его увядание и ухудшение качества с последующим снижением срока хранения. Использование холода, в течение длительного времени, было единственным методом, используемым при хранении свежих фруктов и овощей.

 

 

Впервые в 1821 году, биолог Берард обнаружил, что метаболизм фруктов и овощей замедляется, если хранить их в атмосфере с малым содержанием кислорода. В начале ХХ века, благодаря исследованиям ученых Кидда и Уэста, хранение в регулируемой газовой среде стало темой научной работы. Однако реальный коммерческий бум с внедрением проектов с использованием РГС одновременно произошел в Европе и США в конце 50-х годов.



 

 

Совместное действие пониженной концентрации кислорода и повышенной концентрации двуокиси углерода в складском помещении существенно снижает дыхательную активность плодов.

 

 

РГС, вместе с понижением температуры, оказывает значительное влияние на метаболизм плодов, уменьшая, например, выработку этилена, посредством остановки потери хлорофилла (зеленого цвета) и задержки гидролиза пектина (поддержание плотности мякоти), тем самым замедляя распад витаминов и кислот.

 

 

С коммерческой точки зрения, это означает не только сохранение органолептических свойств продукции, но также снижение потерь из-за болезнетворных микроорганизмов (грибки) и хорошо известных физиологических нарушений таких, как например, общее и увядающее омертвление и появление повреждений, вызываемых охлаждением. Данные преимущества становятся еще более очевидными при использовании более сложных технологий, впервые примененных в Италии компанией Isolcell. Речь идет о технологиях «Rapid C. A.» (Динамическая регулируемая газовая среда) и «U.L.O» (сверхнизкое содержание кислорода).

 

Первая технология заключается в очень быстром снижении содержания кислорода в помещении (от 21% до 5% в течение 36 часов). Газовая среда U.L.O. (сверхнизкое содержание кислорода) обеспечивает хранение продукции в газовой среде с содержанием кислорода около 1%. Выбор газовой среды зависит от вида продукции (продукт, сорт) и ее физиологического состояния во время сбора урожая.

 

По сравнению с традиционной технологией хранения, основные преимущества хранения в камерах с использованием РГС со сверхнизким содержанием кислорода следующие: снижение дыхания, метаболизма (30%) основном при хранении яблок и персиков), контроль некоторых важных физиологических нарушений, таких как омертвление, внутренняя порча и поддержание плотности мякоти, что приводит к увеличению срока хранения.

В последнее время разработаны новые технологии хранения продуктов. Технология, называемая «динамическая», основывается на дальнейшем уменьшении содержания кислорода в помещении для хранения плодов до допустимых пределов. Для получения такого результата компания ISOLCELL ITALIA S.P.A. разработала очень сложное оборудование такое, как например, настраиваемая установка для очистки воздуха от углекислоты.


 


Категории
Партнеры